韶关有茶叶的但红茶产量少得像山间雾气一样稀薄。本地人喝茶偏爱绿茶和单丛茶，像南华寺的禅茶、曲江的乌岽单丛，茶汤清冽回甘。红茶在韶关不是主流，偶尔在茶市能见到用本地茶青做的红茶，但喝起来像隔山喊话，火气没散尽。

韶关的茶叶产业就像梯田里的庄稼，绿茶和单丛茶是主力军。根据广东省农业农村厅大前年茶产业报告，韶关茶叶总产量2.3万吨，其中绿茶占68%、单丛茶占25%，红茶仅占5%以下。本地茶农更习惯用传统工艺做青，红茶需要发酵工序，就像把山泉水烧到沸腾再泼熄，过程复杂费时。韶关红茶多是小作坊手工炒制，去年全省红茶出口量里韶关不到1%，远不如梅州、清远。不过南雄的油茶籽偶尔会被用来做红茶，像给茶汤加点山野的油润感。