饮茶最早可以追溯到周朝但真正普及是在唐宋时期。唐朝人喜欢喝茶已经成了习惯，宋朝人更是把喝茶当大事做，连皇帝都带头喝。到了明清时候，茶馆就特别多，像《红楼梦》里写的那些茶馆场景就是那时候留下的证据。现在全国上下喝茶成风，其实是从古代慢慢传下来的老传统。

为什么说唐宋时期开始流行呢？首先有《茶经》这本书，唐朝陆羽写的，专门讲喝茶的规矩和办法。宋朝茶马司每年收的茶叶就有三百多万斤，这个数据在《宋史》里能找到。明清时期茶馆数量暴增，北京有《燕京岁时记》说那时候茶馆多到数不清。现在全国爱喝茶，其实是因为唐宋打下了基础，明清接着扩大，就像接力赛一样传下来的。不过现在年轻人喝茶和以前不太一样，喜欢加糖加奶，但核心还是那杯热水泡叶子。