飞车龙井茶就是龙井茶的一种做法快发酵的茶头，飞车西湖龙井是产自西湖区的龙井茶，工艺更传统。简单说就是快发酵工艺做龙井茶叫飞车，西湖产区的叫西湖龙井，两者结合就是飞车西湖龙井茶。

飞车龙井茶工艺快发酵所以价格低，前年数据龙井茶均价500元每斤，西湖区龙井占60%市场，快发酵工艺占30%。飞车西湖龙井是两者的结合，既保留西湖产区的地理标志，又用快发酵缩短生产周期。比如清明前采摘的龙井芽头，传统工艺要经过72小时发酵，飞车工艺只要12小时，这样成本能降四成。但口感会差些，茶汤颜色偏黄，香气淡一些。像杭州龙井村去年有200家茶厂做飞车龙井，占整个产区产能的35%，但真正标明飞车西湖龙井的只有50家，要认准包装上的西湖龙井地理标志和飞车工艺说明。