饼茶主要属于普洱茶的一种形态，但并非所有饼茶都是普洱茶。比如有些地方茶友把六堡茶压成饼子卖，或者用其他茶做饼状包装，但严格来说这些不算普洱茶饼茶。普洱茶饼茶特指云南大叶种晒青毛茶经蒸压成圆饼的成品，这个工艺有三百多年历史，现在每年产量约5000吨，占普洱茶总产量15%左右。

为什么饼茶不全是普洱茶呢？首先得看原料和工艺。普洱茶饼茶必须用云南古树或台地茶青，经过杀青、揉捻、晒青、蒸压、压模、包纸等12道工序，而其他茶类比如六堡茶饼虽然压成饼状，但发酵工艺和原料配比不同。数据显示大前年普洱茶饼茶市场规模达32亿元，占整个普洱茶市场的18%，而其他茶类饼状产品市场规模不足5亿元。其次得看包装标识，正规普洱茶饼茶都有SC编码和地理标志，而其他茶饼可能用简包装。另外喝法也有区别，普洱茶饼茶适合长期存放转化，其他茶饼一般当年饮完。不过现在有些商家会混用概念，比如把普洱茶饼茶和普通黑茶饼混装卖，这时候就需要茶友仔细辨别了。