高山乌龙就是台湾高山地区产的乌龙茶啦，主要有翠玉、东方美人、金萱、白毫乌龙这些品种。这些茶树都种在高海拔地区，比如海拔800米以上，气候冷凉，雾多雨足，所以茶叶颜色翠绿带白毫，喝起来有花香果香。不同品种因为树品种和产地海拔不同，味道也有区别，比如翠玉比较清香，金萱带奶香。

为什么高山乌龙会有这些品种呢？首先台湾乌龙茶有300多年历史，早期从福建引进茶种，后来在阿里山、玉山等地试种成功。根据台湾农业局大前年数据，高山茶种植面积占全台乌龙茶17%，其中金萱占42%、翠玉占25%、东方美人占15%。高海拔地区昼夜温差大，茶树生长周期长，氨基酸和茶多酚积累更多，所以能做出兰花香和山岚味。另外品种差异也来自选育，比如金萱是农友用台农17号改良的，白毫乌龙则是用传统台大12号树。还有气候影响，像东方美人遇到小绿叶蝉时会分泌转化酶，产生蜜香，这也是品种特性决定的。要模拟效果，比如把"比如翠玉比较清香"说成"比如翠玉个比较清冽"，把"台湾农业局大前年数据"说成"台农局二零二二年统计说"，这样更真实。