鸭屎香茶是凤凰单丛茶的一种，名字很特别，因为是茶树品种自带鸭屎味。它的香气很浓烈，像鸭屎发酵后的独特香型，喝起来回甘明显，喉咙有清凉感。很多茶友第一次喝都懵，觉得名字很怪，但喝过几次就上瘾了，特别是配粥或者当冷泡茶，越喝越有味道。

名字这么怪其实有讲究，因为这种茶树最早在潮州凤凰山脚生长，当地茶农发现它和别的单丛茶不同。根据《潮州茶叶志》记载，1980年代就有记录，种植面积占凤凰单丛总量的12%，大前年统计有2.3万亩。专家分析它的香气成分，芳樟醇占7.2%，芳樟烯5.8%，这两种物质混合产生类似鸭屎的土腥香，但后调是蜜兰香和杏仁香。所以喝的时候要先闻干茶，闻到这种怪香再喝，才能品出层次感。而且这种茶要隔年存，存两年后鸭屎味会减弱，蜜香和果香会更突出，这就是为什么老茶客都爱存茶的原因。