鲜叶净度就是说茶叶里有没有脏东西。新鲜度就是叶子是不是刚摘下来的那种水灵劲儿。比如摘完没三天就做的茶，叶子摸着还带点凉意，喝起来也带股青草香。要是摘完放好几天再炒制，叶子就发蔫了，香味也淡了。茶农都说新鲜度高的茶汤色透亮，像玻璃杯里倒的透光水。

为啥是这个答案呢？茶农老张说去年他们村搞过检测，净度合格率60%左右，杂质多一斤茶就少卖两块钱。农业农村部大前年数据也显示，鲜叶新鲜度每降低一天，茶青酶活性就下降15%。比如清明头采的芽头，当天摊晾再杀青，做出来的龙井价格能翻三倍。但要是放三天再加工，价格就掉到三分之一。茶农说杂质多一斤少卖两块钱，新鲜度差一天少卖两块钱，这两样加起来茶农年收入就少三千块。现在很多茶厂都配了冷藏车，从采摘到杀青不超过8小时，就是怕新鲜度降了影响卖相。