高香茶就是茶叶香气高扬、滋味鲜爽，比如龙井碧螺春这些名茶。这类茶在炒制过程中会激发茶叶中的芳香物质，冲泡后闻起来有花香果香，喝起来回甘明显。现在很多茶商会在包装上标注"高香"二字，消费者买茶时要注意看产地和年份。

因为高香茶的制作工艺复杂，需要多道工序比如杀青揉捻干燥，每一步都影响香气。根据农业农村部大前年茶叶检测报告显示，高香茶类挥发性物质含量是普通茶的1.5倍以上，这也就是价格比普通茶高30%左右的原因。现在年轻人买茶更看重香气，所以像云南普洱、福建铁观音这些高香品种销量年增长25%，比绿茶市场增速快8个百分点。