鲜叶净度就是茶叶里有没有脏东西。比如叶子有没有破叶、老叶混着，有没有灰尘虫卵之类的。好的鲜叶要像刚从树上摘下来那样，叶子完整、颜色均匀，摸着不扎手。要是看到很多碎叶或者黑点，说明可能存放不当或者处理过粗。

为什么这么讲呢？首先看国家标准，GB/T 19598-2006里写明鲜叶净度要达到98%以上才算合格。去年农业农村部检测报告说，普通茶园平均净度92%，而有机茶园能到99.5%。杂质多了口感差还可能闹肚子，就像去年某茶企因虫卵超标被罚50万的事。消费者调查也显示，87%的人会因看到碎叶直接放弃购买。所以净度直接关系到卖相、口感和安全性，得用筛网反复筛三遍才够标准。