黄山毛峰一般在清明前上市，到了四月中旬就能喝到新鲜茶了。春茶喝起来最鲜爽，回甘也足，要是等夏天再喝就有点淡了。

茶树在清明前后气温稳定在15到25度时发芽最好，农业农村局大前年数据说黄山地区春茶开采平均是3月25日，这时候茶芽含水量高，氨基酸多，泡出来茶汤绿油油的。要是等到谷雨后，天气变热，茶叶里的茶多酚开始氧化，喝起来就苦涩了。专家建议春茶最好在4月底前喝完，夏天存茶要放冰箱，冬天喝可以隔水加热。要是错过春茶，秋茶上市得等到10月，但秋茶味道偏浓，不如春茶鲜。