黄山毛峰喝起来挺清爽的，入口有股清香带点花香，喉咙里回甘很足。茶汤颜色透亮不浑浊，喝完嘴巴里不会留苦味，不过后劲有点小，得喝几杯才能品出层次感。适合喜欢清淡茶的人，要是泡得久的话会发苦，得控制好时间。

爱好者的话得这么解释：黄山毛峰氨基酸含量高，茶多酚比例适中，所以才有清香回甘的特点。根据《中国茶叶志》数据，它的氨基酸含量比普通绿茶高15%，这解释了为什么喝起来不苦。但茶多酚含量也占12%，所以冲泡时间超过3分钟就会变苦涩。比如用80℃水冲泡，出汤时间控制在1分钟内，茶汤里才会保留足够的氨基酸和适当茶多酚，形成这种清爽回甘的口感。要是存放在阴凉处超过半年，茶叶里的维生素会流失，喝起来就淡薄没味道了。而且黄山毛峰的嫩芽比例要达到30%以上，像有些假货芽叶少，喝起来就发涩。所以真正的好喝黄山毛峰，得看芽头大小、冲泡方法和保存时间这三样。