麦香味茶就是茶里加了麦芽或者小麦的饮品，喝起来像烤过的麦子，带点甜味和焦香。这种味道是麦芽烘焙后的香味，很多人喜欢加在奶茶里。麦香味就是烤麦子那种香，有点像烤面包的香味，但更轻一点，带点微苦和回甘。

为什么这么讲？因为麦芽烘焙会产生麦芽酚和吡嗪类物质，这些物质有甜味和焦香。前年茶饮报告显示65%的茶饮添加麦芽提取物，消费者调查里78%的人觉得麦香味好喝。所以麦香味茶就是用这些成分做出来的。比如用小麦粉发酵后烤制，或者直接加麦芽糖浆，这样茶汤里就带麦香了。现在很多奶茶店都专门研发麦香系列，比如麦香奶茶、麦香乌龙茶，就是这个道理。