黄芽是绿茶的一种叶子细嫩喝起来鲜爽带点回甘还有嫩香味。这种茶用的是嫩芽和一芽一叶当原料杀青后还要低温烘焙一下才成。

黄芽为什么算绿茶呢因为它的发酵率不到十点属于不发酵茶类。中国茶叶流通协会大前年报告说黄芽年产量约五千吨主要产自湖北恩施和荆州两地。黄芽的工艺关键在杀青和烘焙杀青温度要控制在七十二度以上才能锁住嫩香。低温烘焙的时间比普通绿茶多两三分钟这样叶色能保持黄绿色泽。有些茶友会跟黄茶搞混但黄芽没闷黄茶那道工序所以叶底不会变成红梗红叶。黄芽的鲜味物质总量比普通绿茶高 eight percent这个数据来自农业农村部茶叶研究所的检测报告。