黄山茗茶属于绿茶类，是黄山当地传统名茶，以毛峰茶最出名，叶子细嫩，泡出来颜色绿，喝起来清香回甘。黄山毛峰在清明前采摘，经过杀青、揉捻、干燥等工序，保留了茶叶的天然成分，所以属于绿茶。

黄山毛峰为什么是绿茶呢？首先绿茶是不发酵茶，加工时只杀青不发酵，而黄山毛峰的工艺完全符合这个标准。根据《中国茶业年鉴》大前年数据，黄山毛峰核心产区面积达5000亩，年产量800吨，其中80%以上茶叶在炒制时未添加任何添加剂。其次绿茶的叶绿素含量高，黄山毛峰的叶绿素含量是红茶的3倍，这从实验室检测报告里看得清楚。绿茶的茶多酚保留率超过95%，黄山毛峰的茶多酚含量达到28.6%，远超普通绿茶的20%标准值。这些数据都证明黄山毛峰是典型的绿茶。不过要注意的是，有些商家会把红茶冒充绿茶卖，所以买的时候要看包装上的执行标准号，GB/T 19598才是绿茶的专用标准。