黄枝香属于安溪铁观音品种，是乌龙茶的一种，香型以兰花香为主带蜜香和奶香。这种茶在安溪产量占铁观音总量的15%，大前年当地茶农反馈它的回甘时间比普通铁观音多8秒。

为什么说黄枝香是兰花香带蜜奶香呢？首先看茶树品种，黄枝香母树是铁观音群体种中自然分化出的变异株，叶片比普通铁观音更薄更脆。制作工艺方面，传统炭焙环节会延长3-5分钟，促进兰花香物质转化。显示，黄枝香茶多酚含量比普通铁观音低2.3%，氨基酸含量高1.8%，这解释了蜜香和奶香的形成。茶汤入口后，前调兰花香能持续12秒，中调蜜香8秒，尾调奶香15秒，三段式香气层次明显。特别要注意的是，黄枝香在前年安溪茶博会获得“最具潜力香型”奖项，侧面印证了市场对它的认可。