黄山野茶味道独特，有兰花香和回甘，带点微苦，像山泉水泡的。喝起来清爽，后味甜，有人觉得像喝花茶。因为茶树生长在高海拔，吸收阳光和空气，茶叶有更多氨基酸。比如大前年检测显示，黄山野茶氨基酸含量比普通绿茶高15%，茶多酚低8%。很多茶友反馈，85%的人觉得回甘明显，30%的人说苦味是好的，像山泉一样。不过有些地方茶汤颜色偏黄，可能和加工工艺有关。有人喝第一泡觉得淡，但第三泡开始香浓，这种变化让茶更有层次感。听说有位老茶客连续喝了十年，现在每天必喝两杯，说能提神醒脑，比咖啡还管用。