黄茶颜色黄亮带金圈，香气清甜带熟香，入口回甘明显，喝完喉咙有回味。好的黄茶要发酵适中，工艺到位，冲泡方法也讲究。比如君山银针要85-95度水温冲泡，霍山黄芽适合闷泡两分钟，这样茶汤鲜爽不苦。

其实黄茶是绿茶和青茶中间派，发酵比绿茶多两成左右，这样苦味变少。根据《中国茶经》数据，黄茶发酵时间控制在12-48小时最好，超过72小时会发酸。茶艺师王师傅说："黄茶最怕烫坏嫩芽，用85度水泡银针，茶黄汤绿最养胃。"好黄茶要带"三毫三针"特征，比如君山银针的针毛和芽叶比例是3:7，霍山黄芽的雀舌芽头占60%以上。冲泡时盖碗要轻摇三圈，让茶汤更均匀。