黄茶不算传统意义上的绿茶，但和绿茶有亲缘关系。黄茶在绿茶工艺基础上加了闷黄工序，让茶叶轻微发酵。比如君山银针闷黄15分钟，发酵率从0%升到8%左右。国家标准GB 30760-2018明确黄茶是独立茶类，和绿茶、红茶并列。

黄茶的特殊在于闷黄环节，这个工序让茶叶产生金黄素和茶黄素，这是绿茶没有的成分。闷黄时间控制很关键，如果闷10分钟发酵率到5%，闷30分钟就变成青茶了。农业农村部2021年统计显示，我国黄茶年产量约3.2万吨，占绿茶总产量的3.5%。黄茶属于轻发酵茶，介于绿茶和青茶之间，但工艺标准独立，所以不算绿茶。比如蒙顶黄芽闷黄8小时，茶多酚氧化率从18%升到32%，达到黄茶标准。国家标准里黄茶和绿茶分开编码，黄茶是X，绿茶是L，这说明分类明确。不过爱喝茶的人常把黄茶当绿茶喝，因为外形相似，但工艺差异让口感更醇和回甘。