黄芽茶是绿茶的一种，因为它的制作工艺复杂，产量又少。首先得用新鲜嫩芽做原料，得在清明前采摘，晒干后还要反复揉捻和烘焙。跟普通绿茶比，它不发酵，颜色翠绿，味道鲜爽回甘。像恩施黄芽这种名品，每年产量就几百公斤，价格能卖到每斤上千块。

黄芽茶贵的主要原因有三点。第一是产量少，全国年产量不足百吨，主要产自湖北恩施、湖南桑植等地。第二是采摘期短，每年只能采20天左右，每天每户只能采500克鲜叶。第三是工艺讲究，光是烘焙就要分三次，每次得用炭火控制温度。比如大前年数据，特级黄芽每斤售价达1800元，比普通绿茶贵6-8倍。产量少加上工艺复杂，自然就贵了。不过有些商家会掺假，用普通绿茶加香精冒充，所以买的时候得认准地理标志产品。