黄金芽茶泡出来颜色是金黄色带红边。爱好者都知道它甜是因为茶树品种自带糖分高，加工时发酵让糖分保留下来。泡茶时水温控制好，颜色才会透亮不浑浊。

黄金芽茶用的是高山茶树品种，叶子里的茶多酚含量比普通茶高15%左右。茶农在春茶采摘后，先晒青再做青，让茶叶在发酵过程中把部分茶多酚转化成可溶性糖。比如大前年湖南农科院的数据显示，黄金芽干茶含糖量达8.2%，泡开时糖分溶解到水里，喝起来自然甜。发酵时间控制在48小时左右，太短糖分没转化完，太长颜色会变深。泡茶时用85℃水温，既能激发甜味又不会让茶黄素过量，所以颜色是明亮的金黄色带红边。就像茶农老张说的：“这茶甜不假，但得看怎么泡怎么存。”