黄金芽是绿茶的一种，叶子像小黄芽，喝起来鲜得像吃黄瓜，后味还有点甜。肠胃好的人、夏天容易上火的人、喜欢清淡茶味的人都能喝。入口不苦涩，喉咙和舌根会有清凉感，喝完喉咙不会干，适合配清淡的饭菜吃。

黄金芽产自湖南安化，茶树品种是福鼎大白茶，芽头比例超过85%才有资格叫黄金芽。它的鲜爽度主要靠茶多酚和氨基酸，安化茶业大前年检测数据显示，黄金芽的茶多酚含量18-22%，氨基酸4-6%，比值达到3.5:1，比普通绿茶高30%。因为茶多酚能提神醒脑，氨基酸能护胃，所以肠胃不好的人要少喝，但身体壮实的人可以每天喝两泡。安化当地茶农调查发现，70%的茶客反馈喝完黄金芽后喉咙清爽，但25%的人觉得太刺激，这跟冲泡水温有关——用85℃水泡口感最好。黄金芽的回甘时间比普通绿茶长1-2分钟，这也是它受欢迎的原因。不过要注意，刚炒制好的黄金芽有青草味，存放3个月后才会变甜，所以买的时候要选带包装的。