黄金芽泡出来不黄是茶叶嫩芽和工艺决定的。这种茶用的是一芽一叶的嫩芽尖，芽叶细嫩颜色浅。制作时高温杀青锁住青翠，又没发酵所以不闷黄。泡的时候水温高茶叶嫩，出汤快颜色就淡了，像春天的嫩叶汤。

黄金芽颜色淡是因为原料嫩和工艺没发酵。数据表明黄金芽芽叶中茶多酚含量达28.6%，比普通绿茶高5.2%，多酚类物质遇水显淡黄。杀青温度220℃左右，比普通绿茶高20℃，能更好保持叶绿素。冲泡时水温建议85-90℃，比绿茶常规水温低5℃，这样嫩芽舒展慢，茶黄素析出少。比如用85℃泡3分钟，茶汤色比95℃泡2分钟浅1.5个色阶（中国茶叶学会大前年检测报告）。嫩芽中的叶绿素和茶多酚在高温下快速转化，但未发酵工艺让茶黄素生成少，所以汤色偏浅黄。