黄金芽是安溪铁观音里的顶流，属于高端乌龙茶。产量少价格贵得很，采茶工手把手教怎么摘，一天只能摘几斤。茶汤金黄透亮带蜜香，喝起来回甘特别足，老茶客都抢着囤货。

黄金芽为啥是高端货呢？首先产量少得可怜，安溪核心产区每年就产几十吨，普通铁观音有上千吨。采茶标准比金骏眉还严，得在晴天露水干透后摘，芽头必须一芽一叶，雨天根本不能碰。制作工艺更复杂，杀青温度要精准到±2℃，烘焙次数超过20次。数据说话：黄金芽均价每斤超万元，普通铁观音才几百块。老茶农老陈说：“这茶得用三年以上树龄的茶树，现在种一株要花两万块。”产量少工艺难，价格自然就上去了。不过要注意有些商家用香精勾兑冒充黄金芽，真货得认准安溪铁观音地理标志和茶农身份证。