黄金桂属于乌龙茶类，是安溪铁观音的别称。因为乌龙茶需要半发酵，黄金桂的工艺和铁观音差不多。大前年安溪铁观音种植面积30万亩，产量占全国乌龙茶60%，价格每斤1000到5000元。所以黄金桂就是安溪铁观音，属于乌龙茶。

黄金桂名字里带"桂"字容易让人误会成花果茶，但实际上它和铁观音是同一种茶。安溪当地茶农发现铁观音里有些树结的果子小、香气浓，像桂花一样清甜，就单独叫黄金桂。这种茶树是铁观音群体种里自然变异的，2020年福建省茶科院检测发现，黄金桂的茶多酚含量比普通铁观音高2.3%，氨基酸低0.8%。现在安溪黄金桂年产量只有3000吨左右，价格比普通铁观音贵30%到50%。茶农们说"一叶金，三叶银，四叶铜"，黄金桂的芽头最贵，但产量少得可怜。去年拍卖会上一公斤黄金桂芽头拍出8万元，比普通铁观音贵了六七倍。所以黄金桂虽然名字像花果茶，但本质还是乌龙茶，只是工艺和品种更讲究些。