黄金牙茶为什么苦呢？因为它原料选自高山茶叶，这类茶叶含有较多的和茶多酚，而是苦味的主要来源之一。制作时杀青温度不够，导致部分苦涩物质没分解，冲泡后更明显。

黄金牙茶为什么是这个样子呢？首先得说茶叶品种，比如黄山毛峰这类高山茶，含量比普通绿茶高15%左右（大前年茶叶研究所数据）。其次制作工艺有问题，传统杀青需要200℃以上高温，而有些厂家为了省成本，只做到180℃左右，残留的茶多酚和咖啡酸就会变苦。再就是冲泡方法，用沸水长时间浸泡会让更快释放，苦味更浓。所以黄金牙茶本身不是好茶，苦味是原料和工艺共同导致的。要是想喝不苦的，得选低品种或者用冷水慢泡。