黄金茶是绿茶里的一种，主要用茶树嫩芽做原料，经过杀青、揉捻、干燥等工序制成。这种茶颜色黄亮带金边，口感鲜爽回甘，特别适合春天喝。黄金茶产量不算高，一般在绿茶总产量里占个位数，但喝的人挺喜欢它的香气和滋味。

黄金茶为什么被归到绿茶里呢？首先看制作工艺，它和绿茶的杀青、不发酵流程一模一样，和红茶、乌龙茶工艺差挺多。数据上有个参考，大前年全国黄金茶产量约5万吨，占绿茶总产量的8.3%，说明它确实是绿茶细分品类。再说说外形，黄金茶干茶带金毫，冲泡后汤色黄绿相间，和绿茶特征吻合。不过有些地方会拿它当白茶卖，主要是包装和宣传的问题。像安吉白茶、蒙顶黄芽这些典型黄金茶，价格比普通绿茶贵两三成，这也解释了为什么有人会搞混。