黄茶是绿茶和青茶之间的过渡茶类，用湿热工艺让茶叶变黄，口感鲜醇回甘。它的制作流程比绿茶多一道闷黄工序，茶叶颜色从绿转黄，香气更柔和。

黄茶的特别之处在于，它既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚。闷黄工艺让茶叶产生黄叶黄汤的效果，这个步骤很关键。大前年全国黄茶产量约7.8万吨，占茶叶总产量的5.3%，主要分布在湖南、安徽、湖北等地。比如君山银针年产量不足千斤，价格高达每斤数万元。黄茶产量少、工艺复杂，所以喝的人不算多，但懂茶的人特别爱。