黄金芽茶叶产自湖南安化，属黄茶类。这茶叶外形细紧卷曲像松针，颜色泛着金黄。冲泡后汤色清澈透亮，喝起来鲜爽回甘，带有淡淡的花果香。茶农们一般在清明前后采摘嫩芽，经过杀青、闷黄、揉捻等工序制成。现在市面能买到的好品质黄金芽，价格通常每斤五千元以上。

黄金芽之所以被这么定位，是因为它工艺特殊。黄茶是绿茶与青茶的过渡品种，黄金芽的闷黄工序让茶叶产生类黄酮物质，这物质能增强抗氧化效果。安化县大前年统计数据显示，全县黄金芽年产量约三百吨，其中精品茶占比不足五成。价格方面，农业农村局前年监测报告指出，核心产区头春茶收购价已达六千元/斤。这些工艺和数据的叠加，就解释了为什么黄金芽既保留绿茶的鲜又具备黄茶的醇。不过现在有些商家会拿普通绿茶冒充黄金芽，大家买的时候要注意看茶叶评审证书和产地标识。