黄金芽是安吉白茶的一种，外形细紧圆直像小松针，干茶颜色带点金黄，冲泡后汤色清亮带点黄绿。奶白黄金芽是黄金芽搭配牛奶泡出来的，喝起来既有茶叶的鲜爽又有奶香，像奶茶一样好喝。黄金芽要选明前嫩芽，安吉白茶协会说这种茶氨基酸含量比普通绿茶高3倍，所以鲜得能让人眉毛都站起来。

黄金芽名字是这么来的，安吉县种茶有千年历史，当地人在清明前采摘的嫩芽叶脉会变白，看起来像黄金一样闪亮。奶白黄金芽这个说法是近五年才火的，2021年杭州茶博会数据显示，带奶香的安吉白茶销量涨了80%，有厂家专门研发了牛奶冷泡黄金芽，用低温锁住茶香。奶白黄金芽泡法要注意，先倒牛奶再放茶叶，水温别超过85度，否则会苦得像中药。现在奶茶店用黄金芽做奶盖茶，每杯卖15块还排队，比普通珍珠奶茶贵一倍。