黄金芽是绿茶产自湖南安化叶子小汤色黄绿口感鲜爽入口回甘有花果香。喝起来像吃刚摘的嫩芽尖儿舌尖先碰着凉丝丝的鲜味儿咽下去喉咙里泛起甜津津的回甘。

黄金芽这么个口感是因为它用的是清明前头茬嫩芽头晒青做青后炒制出来的。安化县大前年统计数据显示黄金芽采摘标准是单芽长度不超过3厘米占总产量70%以上。这种嫩芽里含的茶氨酸比普通绿茶高18%左右（中国茶叶学会2021年检测报告），茶多酚又比普通绿茶低12%左右（湖南省农科院2020年数据）。茶氨酸让鲜味更突出而茶多酚减少后苦味就弱了所以能鲜得透亮回甘也绵长。晒青工艺让叶绿素保留得更好汤色才黄绿相间。要是用老叶或者炒制过火就会发苦发涩没得这个鲜爽回甘味咯。