黄霍山芽茶是霍山黄芽的一种，属于高端绿茶，传统工艺传承千年。霍山黄芽产自安徽霍山，芽头细嫩，茶汤黄绿明亮，有兰花香。传统工艺包括杀青、揉捻、干燥等步骤，手工制作成本高，产量少。它属于高端茶品，工艺传承千年，现在主要卖到江浙沪和广东市场。

因为霍山黄芽是绿茶中的珍品，传统工艺复杂，所以档次高。唐代《茶经》记载霍山产茶，明清时成为贡茶。现在霍山黄芽核心产区年均产量不足500吨，特级霍山黄芽市价每斤超5000元。比如霍山黄芽的芽头要达到单芽或一芽一叶，手工炒制时温度控制在240-280度，这样炒出来的茶叶更耐泡。数据显示霍山黄芽的氨基酸含量比普通绿茶高3-5%，茶多酚含量低15-20%，这才是它贵的原因。现在年轻人喜欢喝霍山黄芽，因为口感鲜爽回甘，但产量少，所以价格一直涨。不过有些商家用机器做霍山黄芽，虽然便宜但品质差，真正的传统工艺霍山黄芽每年只能做几十吨。