黑色茶汤常见于发酵茶和后发酵茶类，像普洱茶、六堡茶、老白茶这些茶汤颜色深沉发黑。普洱茶分生熟两种，熟茶经过人工渥堆发酵3-5年，茶汤会变成深褐色接近黑色；六堡茶在广西等地传统发酵更久，茶汤黑亮带红光；老白茶经过长时间存放，茶多酚氧化后也会呈现黑褐色。

为什么是这些茶汤颜色发黑？首先发酵时间决定茶汤颜色，普洱熟茶渥堆发酵时温度40℃以上，微生物分解茶多酚产生茶黄素、茶褐素，发酵3年茶黄素含量从2%降到0.5%，茶褐素从0.8%升到1.2%，颜色自然加深。六堡茶发酵周期长达5-8年，茶汤中的茶色素含量比普洱熟茶高30%，达到3.5%-4.2%，所以汤色更黑。老白茶存放10年以上，茶多酚氧化率超过80%，产生大量茶黄素复合物，汤色黑亮带金圈。数据来源《中国茶叶加工学》和《茶叶生物化学》显示，发酵茶类茶汤颜色与微生物代谢产物直接相关，发酵时间每增加1年，茶褐素含量提升0.3%-0.5%。