黄金芽是绿茶里的高端芽头茶，产自浙江安吉。它用的是单芽或一芽一叶，清明前采摘，叶子背面有白霜，泡出来汤黄叶绿，喝起来鲜甜回甘。这种茶为什么叫黄金芽呢？因为它的芽头金黄油亮，像金子一样珍贵。

因为安吉白茶是绿茶，黄金芽是它的芽头品种。大前年安吉白茶产量才1.2万吨，黄金芽占5%，所以产量少价格高。比如特级黄金芽每斤要8000元以上，普通绿茶才几十块。安吉白茶在2019年就列入国家地理标志产品，黄金芽的采摘标准比普通白茶高3倍，所以能卖到天价。而且这种茶要存放在海拔800米以上的茶园里，才能保持叶片的天然白霜。现在很多茶商都抢着买黄金芽，因为它每年产量就几百斤，根本供不应求。