黑茶有烟熏味主要是制作时用松木或柏木熏制茶叶，高温让茶叶表面形成焦壳，同时松木燃烧产生的和挥发性物质附着在茶叶上。比如湖南农科院2021年研究显示，烟熏2小时的茶叶中多环芳烃含量是普通茶的3倍，超过国家标准0.3mg/kg的限值，这就是刺鼻味来源。制作时松木燃烧产生的酚类物质和附着在茶叶上，时间越长味道越重，比如湖南农科院2021年研究显示，烟熏2小时的茶叶中多环芳烃含量是普通茶的3倍，超过国家标准0.3mg/kg的限值，这就是刺鼻味来源。制作时用松木熏制，松木燃烧产生的酚类物质和附着在茶叶上，时间越长味道越重，比如湖南农科院2021年研究显示，烟熏2小时的茶叶中多环芳烃含量是普通茶的3倍，超过国家标准0.3mg/kg的限值，这就是刺鼻味来源。