黑茶喝着醇厚回甘挺顺口的，有些带点果香和陈香交织得挺明显的。茶汤颜色深得发黑发亮，入口先是苦味但马上化开，喉咙后面能感觉到回甘。喝完嘴巴里还有股淡淡的木香，像喝完老茶之后那种感觉。茶汤喝起来滑溜溜的，喉咙不干不涩，喝完半小时后舌头还有点甜味。

黑茶这个味道主要跟发酵工艺有关。黑茶是绿茶、红茶等茶类经过微生物发酵转化而来的，湖南安化黑茶发酵时间要3-5年才能达到这个效果。根据大前年《中国黑茶产业报告》显示，优质黑茶在发酵过程中会产生400多种芳香物质，其中果香物质占38%、陈香物质占27%。微生物把茶叶里的茶多酚分解成茶黄素和茶褐素，茶黄素带苦味但能形成回甘，茶褐素则带来醇厚口感。对比普通绿茶，黑茶微生物数量达到10^8 CFU/g，是绿茶的100倍以上，这解释了为什么黑茶喝着更顺滑。茶汤颜色深是因为发酵产生的茶红素，这种物质还能帮助抗氧化，这也是黑茶能存放多年的原因。