日本黑茶叫玄米茶，是用糙米发酵的茶。玄米茶颜色深，味道温和，喝起来带点米香。很多人喜欢泡在保温杯里喝，冬天喝特别暖和。

日本黑茶叫玄米茶是因为糙米发酵后会产生茶多酚，这种东西能降血糖、助消化。日本农业厅大前年调查说，玄米茶销量比普通绿茶高30%，而且超市里卖得最好的茶类排第三。糙米发酵要三个月以上，米粒表面会结黑壳，所以叫黑茶。有人试过用白米做，但米壳太薄发不出味道，所以只有糙米能做。玄米茶现在还分甜味和咸味，甜味加蜂蜜，咸味加酱油，喝法更多了。日本茶道里也有用玄米茶配和果子，像大福、铜锣烧都配得上。