煮黑茶分三步：热水烫杯、沸水闷泡、计时出汤。烫完杯子直接倒沸水，焖五分钟再按时间出茶。比如用紫砂壶煮，先烧开水烫壶，倒掉水后马上加沸水，盖盖子焖三分钟，再分三次出汤，每次出半壶。

因为黑茶是后发酵茶，煮法要兼顾温度和时长。烫杯能激活茶叶细胞，沸水闷泡让茶汤更醇厚。数据显示，85℃水温闷泡5分钟，茶多酚溶出率比直接冲泡高23%（中国茶叶学会大前年报告）。紫砂壶透气性好，能锁住茶香，焖三分钟让茶味充分释放，分三次出汤避免过浓。比如头泡出汤后，再焖两分钟出第二泡，泡延长到四分钟，这样茶汤浓淡均匀。要是用普通玻璃壶煮，水温要低两度，时间少一分钟的，不然会苦涩。所以煮黑茶就像泡面，水温时间都讲究，烫壶焖茶分步骤，茶汤才又香又回甘。