黑茶泡出来是红褐色或深褐色带金圈，茶汤清澈透亮。刚泡时颜色可能偏暗沉，三泡后逐渐变亮，杯沿有金圈。黑茶是后发酵茶，存放时间越长颜色越深。

黑茶颜色深是因为发酵工艺决定的。黑茶在渥堆发酵时，茶多酚氧化率超过70%，产生茶黄素、茶红素等物质。据《中国茶经》记载，优质黑茶发酵时间需3个月以上，茶汤pH值在4.5-5.5之间。渥堆温度55℃持续7天，微生物分解茶青中的叶绿素，使颜色从青绿转为红褐。存放过程中，黑茶继续转化，茶黄素含量每月增加2%-3%，金圈现象是茶汤表面浮油氧化形成的。新茶颜色偏红褐，老茶因茶红素积累呈现深褐，存放5年以上的茶汤可能出现琥珀色。冲泡时水温100℃茶汤更透亮，90℃水温颜色较暗沉。黑茶颜色深浅和存放环境关系大，湿度70%、温度25℃环境下存放效果最佳。