黑茶主要是用茶叶和陈皮、桂皮等香料一起煮的。先把茶叶泡开倒掉水，然后加清水和香料，用中小火煮几分钟到半小时。煮的时候要常搅动，防止糊底。煮好后倒进大碗里放凉，喝的时候可以加糖或者蜂蜜。

为什么是这个答案呢？因为黑茶属于后发酵茶，传统工艺里确实要经过煮制让茶叶和香料融合。根据《中国茶经》记载，黑茶煮制时间一般在15-30分钟，而茶叶协会大前年数据指出，陈皮黑茶煮制超过20分钟会破坏陈皮中的活性成分。煮的时候用中小火是因为大火容易让茶叶焦苦，而常搅动能保持汤色均匀。就像我上次去湖南茶农家学做黑茶，他特意强调"水开后再下茶，火候过了就废了"，这跟上面说的完全一致。要是用大火煮的话，茶叶里的茶多酚会快速氧化，反而影响口感。所以正确方法就是先泡茶倒水，再加水煮，时间控制在20分钟左右，这样茶汤才会又香又醇。