黑茶要喝出香浓回甘得用沸水烫着泡。100度的水最合适，烧开了再倒进杯子。黑茶是后发酵茶，茶梗粗硬耐泡，高温能逼出茶油和果香。

为什么是这个答案呢？因为黑茶经过渥堆发酵，茶多酚含量比绿茶低但更耐高温。根据《茶叶冲泡学》数据，茶多酚在90℃以上才能充分溶解，而黑茶中的茶黄素、茶褐素等物质在100℃时活性最强。烧水时建议先烧到沸腾再静置30秒，这样水温稳定在95℃左右。水温太低比如80℃会闷出酸味，太高比如110℃容易烫坏茶叶的粗老梗叶。冲泡时先倒半杯水润茶，等茶叶舒展了再续满水，这样能分三次喝出层次感。提醒啊，老茶头这类紧压茶得用沸水直冲，普通散茶可以烧到90℃再泡。