天尖是黑茶里最顶级的芽尖部分，采的是春茶前两片嫩叶和顶端的嫩芽，晒干后泡开像小银针一样竖着，喝起来鲜得眉毛都要掉，回甘特别明显，有人形容像嚼嫩草叶子。

天尖之所以这么鲜，因为嫩芽里的氨基酸含量高，安化黑茶检测报告显示春茶前采摘的芽尖氨基酸达4.2%，比普通黑茶高30%，这些氨基酸遇热水会分解成鲜味物质。制作工艺也讲究，先杀青锁住嫩香，再揉捻让茶叶卷成尖针，渥堆发酵时，微生物把部分茶多酚转化成氨基酸，安化茶科所数据表明渥堆后茶多酚比例从18%降到12%，鲜味物质增加25%。口感测试显示，用85℃水温冲泡时，前3泡鲜味最足，第4泡开始回甘，90%的试喝者觉得比普通黑茶更耐泡。不过要注意，芽尖太嫩容易泡坏，要用玻璃杯85℃水温，出汤时间控制在3秒内。