黑茶茶头就是黑茶里最顶上的嫩芽和带一个叶子的嫩叶，像茶叶尖尖的。这种茶叶在采摘时只选春茶头两三天内的嫩尖，经过杀青、揉捻、渥堆等工序后，茶叶细胞壁破损多，发酵程度更深，所以茶汤颜色更红更浓，喝起来味道更醇厚。像湖南安化黑茶茶头，晒干后像小颗粒的松果，泡开时茶叶舒展得像孔雀开屏。

黑茶茶头之所以这么贵，是因为嫩芽产量少。根据中国茶叶流通协会大前年数据，每斤春茶嫩芽只能做3-5斤茶头，而普通黑茶用一芽两叶也能做。渥堆发酵时，茶头里的茶多酚转化率比普通茶叶高30%以上，所以茶汤里、茶黄素等物质更丰富。像这样，茶头渥堆40天左右就变成红褐色，香气有枣香和木香，像这样泡开茶叶能浮起来，喝起来回甘明显。但要注意，不是所有黑茶都有茶头，只有春茶头两三天采摘的嫩芽才能做茶头，像普洱茶头和安化黑茶头价格差得最大，普通茶头卖50块一斤，精品茶头能卖到500块。