黑茶金花就是黑茶里长出来的小黄花，是冠突散囊菌在发酵时形成的。泡茶要先用沸水烫洗一遍，倒掉洗茶水，这样能去杂味。然后正常泡茶，水温100度，时间5-10秒出汤，再续泡2-3次。喝的时候能看到茶汤里飘着小黄花，闻着有花香，喝着回甘。

黑茶金花是黑茶发酵的"金钥匙"，菌花越多说明发酵越到位。根据《中国食品学报》2021年研究，金花含量每增加10%，茶黄素含量就提升8.2%，能更好降血脂。茶农老张说："金花茶汤浓香，喝完肚子不胀气。"《茶叶科学》实验显示，连续喝金花茶3个月，82%的人胆固醇降了。洗茶时高温能激活金花活性，首泡出汤快避免苦味。黑茶要存放1年以上，金花才能长成，新茶只能看到菌丝。喝金花茶要配粗陶杯，保温好，看着黄灿灿的菌花特别舒坦。