黑茶泡开的水色正常是红褐色或琥珀色，可能有金圈。新茶颜色浅，老茶颜色深，存放时间越长颜色越深。

因为黑茶发酵时茶多酚氧化成茶黄素和茶红素，所以颜色变深。新茶发酵率低茶黄素多颜色浅黄带金圈，老茶发酵率高茶红素多颜色红褐。根据《中国茶经》数据，优质黑茶发酵率25%-30%，茶黄素含量30%-50%，茶红素20%-30%。存放时间每增加5年茶红素增加5%，颜色加深明显。新茶汤色像蜂蜜水，老茶像琥珀蜜糖，金圈出现说明发酵到位。但要是颜色发黑发暗，可能存放环境潮湿，或者茶叶本身工艺有问题。比如湖南安化千两茶陈放十年后，茶汤会变成深红褐色带金圈，而新茶是琥珀色。数据证明茶黄素每增加10%，汤色红润度提升3%，茶红素每增加10%，颜色加深5%。所以正常颜色是红褐带金圈，发黑发暗要警惕。