黑茶砖里的绿毛是没发酵透的霉斑，黄点是发霉后的孢子点。绿毛像毛毛虫，黄点像小芝麻，都是微生物没处理干净。渥堆时温度湿度没控制好，茶叶表面就会长绿毛。黄点其实是绿毛霉变后的残留物，像芝麻粒一样粘在砖面上。

因为黑茶制作要经过渥堆发酵，微生物在温度湿度合适时就会繁殖。如果渥堆温度没达标，比如低于25度，或者湿度太高超过70%，青霉就会长出来，形成绿毛。黄点中的黑曲霉在湿度高时产黄孢子，就像《茶叶微生物学》说的那样，湿度每增加10%，青霉滋生概率翻倍。渥堆时间不足30天的话，黄点就会像芝麻一样留在砖里。比如湖南安化2019年的检测报告显示，渥堆温度达标时黄点出现率不到3%，但温度波动超过5℃时，黄点概率就涨到17%。所以绿毛黄点都是渥堆没到位的标志，得用高温高湿环境逼微生物把茶叶变黑，没弄好的地方就会留绿毛黄点。