黑茶汤颜色好主要是红褐色带金圈，这样看着顺眼喝着回甘。金圈是氧化反应和微生物作用的结果，能说明茶品质好。新茶颜色偏黄绿，老茶颜色偏深褐，但都带金圈才对。

黑茶汤颜色红褐色带金圈是因为发酵程度适中，茶多酚氧化成茶红素和茶黄素。比如湖南安化黑茶，渥堆发酵30天左右，茶汤色会变成红褐色，金圈直径超过2厘米说明转化充分。有研究说茶汤茶多酚含量10到15口感最好，这时候氧化产物比例合适。老茶颜色更深是因为继续存放，比如十年陈茶茶黄素减少，茶褐素增多，所以颜色偏黑红。但金圈不会消失，反而更明显，说明微生物还在缓慢活动。所以黑茶汤颜色好要红褐带金圈，新茶老茶都这样，金圈越大品质越好。