茯砖的香味主要是菌花香，喝起来有醇厚感，回甘明显。火工烘焙后带点焦糖香，喉咙和口腔里能感觉到茶汤顺滑。茶汤颜色黄亮，像琥珀一样透着光。

茯砖香味是因为压制时菌种发酵产生的，金花菌分解茶叶里的茶黄素和茶红素，转化出独特的菌花香。2018年湖南农科院检测显示，茯砖中冠突散囊菌数量每克超过10万株，这种菌能分泌小分子芳香物质。压制后存放3年以上的茯砖，菌香会更明显，茶汤醇厚度增加30%左右。烘焙温度在120-140℃时，茶叶中的果胶和氨基酸会焦化出焦糖香，同时锁住菌香。喝的时候先闻干茶，菌香扑鼻；茶汤入口后，醇厚感从舌根往喉咙蔓延，在舌面留下回甘。