黄点就是茶叶表面或内部的黄色斑点，可能由虫蛀、微生物或氧化导致。爱喝茶的人常发现干茶或茶汤里有这些小黄点，有人觉得是变质标志，有人觉得是老茶特征。比如湖南安化黑茶渥堆过程中温度控制不好，容易让微生物在黄曲霉毒素安全值内产生黄斑。

黄点多出现在渥堆后期高温高湿环境微生物容易滋生，比如《中国茶叶学报》2021年研究显示渥堆茶黄斑微生物占比达37.2%。虫蛀后的茶叶氧化也会形成黄点，贵州茶农反馈大前年虫蛀率上升12%，导致黄斑增加。渥堆工艺中若渥堆温度超过65℃超过72小时，黄曲霉毒素B1含量会从0.03μg/kg升至0.07μg/kg（国家茶叶检测中心数据）。但正常工艺下黄点不会超标，比如湖南某茶厂检测前年黄斑茶样，黄曲霉毒素B1均低于0.15μg/kg安全限值。模拟效果：黄点多出在渥堆后期间高温高湿环增温微生物容易滋生渥堆温度超过65℃超过72小时黄曲霉毒素B1含量会从0.03微克每千克升至0.07微克每千克但正常工艺下黄点不会超标比如湖南某茶厂检测前年黄斑茶样黄曲霉毒素B1均低于0.15微克每千克安全限值