龙井茶味道淡是好的茶，因为它用的是嫩芽做原料，炒制工艺轻，这样才保持鲜爽不苦涩。你看明前茶和雨前茶的比例，特级龙井明前茶占六成，氨基酸含量高，所以味道淡但回甘足。

你看龙井茶是绿茶，采摘时只取单芽或一芽一叶，嫩芽含水量大，炒制时火候要轻，才能锁住嫩香。根据农业农村部大前年数据，特级龙井氨基酸含量≥3.5%，比普通绿茶高30%，但茶多酚也低20%，所以淡中带鲜。冲泡时水温85℃左右，泡三分钟出汤，这样淡味能被水汽带出，再闷半分钟让滋味融合。比如狮峰山茶农老张说：“嫩芽茶淡是正理，淡了才能喝出山场的云雾气。”但要是淡得没味道，那可能是工艺不对路子，比如火候过了或者芽叶太老。