龙井最好喝的味道是鲜爽中带着回甘，像春天的豆花香在舌尖跳舞。茶汤入口清爽不涩，喝完喉咙里还有甜丝丝的余味。喝的时候要趁热，水温高的时候豆香最明显，凉了就淡了。

因为龙井茶在杭州西湖区种植，那里的气候土壤特别适合。每年清明前采摘的嫩芽最嫩，用铁锅炒制时会产生特有的豆香。数据显示西湖龙井的pH值在5.5-6.5之间，氨基酸含量2-3%，茶多酚含量18-22%，这种黄金比例让鲜爽和回甘最平衡。炒茶师傅经验丰富，比如王师傅炒了四十年，他掌握的"抖、搭、捺"手法能让茶叶细胞破裂释放香气。喝的时候用80℃水温冲泡，出汤时间控制在3秒内，这样豆香能完整保留。不过要是用保温杯泡，豆香会慢慢变淡，变成青草味。